L' Isola 56 – Tasting House è nato dall'idea della famiglia Borgia, che con passione e dedizione ha impostato questo format contemporaneo che incontra la tradizione della cucina mediterranea, in chiave gourmet. Il format oggi si è evoluto in una versione più ricercata, prendendo il nome altisonante di BORGIA della stessa famiglia fondatrice.La storicità e l'importanza del nome BORGIA incontrano la modernità del font Chanel Couture, un carattere serif moderno, lineare, ma al tempo stesso di classe. L'utilizzo della "goccia" al posto della lettera "O" ricorda una goccia di Arsenico, creando un fil rouge tra il passato e il futuro.Il pittogramma di accompagnamento, il simbolo dell'arsenico nella tavola periodica degli elementi, lascia finemente intravedere, ad un occhio più attento, il riferimento storico a Lucrezia Borgia.La cucina del ristorante continua ad essere affidata al tocco contemporaneo dello Chef Luca Di Martino che mette a punto un menu stagionale d'impronta continentale, dove è visibile la scia contemporanea propria di una cucina sapiente e capace di modernizzare la materia prima.Il legame con il capoluogo meneghino si rafforza ma a Borgia Milano non basta. Il ristorante ha fame di sapore ed è per questo che ai prodotti italiani più iconici come il Fassone Piemontese –presidio Slow Food- affianca materie prime di Paesi lontani come la carne di Wagyu giapponese. Il risultato è una combinazione dal gusto internazionale reinterpretata in chiave gourmet ed esaltata nel menu degustazione della cena, presente con due proposte da assaporare nell'elegante sala retrostante.Le influenze orientali trovano quindi spazio tanto nella proposta food and beverage quanto nell'estetica del locale che appare come location intima, riservata, ideale se si ha intenzione di trascorrere un percorso esperienziale, lontano dalla frenesia della città.