L'Assessorato Politiche per la Salute è la sede della programmazione, qualificazione e indirizzo del Servizio sanitario regionale. Il tema della sicurezza alimentare fa capo al Servizio Prevenzione Collettiva e Sanità Pubblica, Area Sanità Veterinaria e Igiene degli Alimenti, che è collocato nella Direzione Generale della cura della persona, salute e welfare.Il controllo sanitario dei prodotti alimentari, in tutte le fasi (produzione, trasformazione, conservazione, commercializzazione e somministrazione) è finalizzato a garantire che i processi produttivi rispettino le norme igienico-sanitarie nazionali ed europee e che i prodotti alimentari rispettino i parametri di sicurezza, integrità e qualità nutrizionale.Per la Regione Emilia-Romagna le funzioni di Autorità competente regionale, per la sicurezza alimentare, sono svolte dal Servizio Prevenzione Collettiva e Sanità Pubblica, Area Sanità Veterinaria e Igiene degli Alimenti, che, in quanto organo istituzionale di gestione del rischio alimentare, è coinvolto nelle attività di comunicazione del rischio, di aggiornamento tecnico scientifico e di aggiornamento legislativo nazionale ed Europeo.