TAN est un pont jeté entre la gastronomie (le plaisir de manger) et une alimentation plus éthique, plus écologique et plus respectueuse de la santé.Cette découverte commence en dégustant les recettes dans l'espace restaurant qui est, à dessein, sobre, naturel et respecteux des règles immuables du Feng Shui. Prolongement du restaurant: le service traiteur prépare des plats à cuire chez soi de la façon la plus simple et la plus saine qui soit. La découverte se poursuit au travers de cours de cuisine qui permettent à tous de comprendre les quelques clés nécessaires à la mise en pratique de ce modèle alimentaire chez eux. Ils font prendre également conscience de réalités autres que celles qui sont médiatisées largement, afin de suggérer une réflexion vraie et indépendante sur les enjeux alimentaires et sanitaires d'aujourd'hui et de demain (biodiversité, écologie, culture propre, commerce équitable, consommation, faim dans le monde, maladies de siècle, …).Enfin, l'espace magasin permet de se procurer, outre les plats préparés, l'ensemble des aliments, ingrédients et accessoires qui permettront à tout un chacun de vivre au quotidien le plaisir de se nourrir ainsi. L'on y trouve également une abondante littérature qui sous-tend la réflexion. Cet espace, tant du point de vue de son contenu que de son contenant, est également cohérent avec l'idée d'une autre manière de consommer (produits en vrac, produits vivants, emballage écologique, …)