De forskjellige stedene våre har forskjellige kjøkken og muligheter for matlaging.Men uansett hvilke av stedene våre du besøker er ideologien i bunn den samme. Maten skal kjøpes direkte fra den som produserer råvaren, det være seg bonden i samarbeid med en lokal slakter, ysteriet eller Safteriet. Det kan være en kaffebonde i Guatemala eller en gjeng kreative munker utenfor trøndelagskysten.Kaffebarene våre kan by på urmelsblingser laget ferskt på bestilling med massevis av gode norske råvarer fra Avdem gårdsysteri, Den Blinde Ku, Strøm Larsen med mange flere. Hver dag lager vi også opp mindre sandwicher som raskt kan tas med seg fra disken - samme gode råvarer, men mindre porsjoner og raskere å få med seg. Vi har salater som lages i samme lest som lekent vil variere i takt med råvarer, men eksempler er nypotetsalat, rødbetesalat, og byggrissalat.Vi har vårt eget kaffebrenneri på Tveita der vi brenner råbønner fra gårder vi vet driftes bærekraftig og etisk. Færrest mulige ledd fra bonde til kunde er også sentralt, og gjør at pengene du ga for koppen du sitter med i hånden i større grad har gått til de som er med på produktet.