La FQU est le chef de file du développement et de la coordination de l'ultimate au niveau provincial, de l'initiation à l'excellence. Elle structure et coordonne toutes les activités reliées à ce sport en croissance afin d'encadrer le développement des athlètes de son territoire, entre autres par le biais de son réseau d'associations membres. La FQU compte plus de 9 000 membres actifs, répartis dans toutes les régions de la province.